开始着手准备饭菜。 我这里,只有牛羊肉…… 晚上,大家都吃不多,决定,只煎几盘肉就可以了。 核心是聊天。 我用低温慢煮机先煮一些雪花。 54度,1小时。 等出锅以后,用厨房纸吸干表层水分,涂上牛油果油,晾在那里就可以了,随吃随煎,不能一次全煎了,凉了不好吃。 煎也很简单,大火,高温,160度以上。 正反各1分钟。 两个侧面各30秒。 切开,完美。 很多人煎的牛排咬不动。 要么,煎老了。 怕不熟,反复的煎。 要么,肉选错了。 食材这个东西,一分钱一分货,用在牛排上再准确不过了,几十的牛排与几百的牛排容错率是不同的,口感是不同的。 我一般不用餐刀。 我一般都是煎完以后关火时用剪刀直接剪成小块,同时放黄油,用余温加热黄油,用黄油再浇一下肉块,封一下边。 我现在煎的非常好吃了。 很少翻车。 除非是以前没煎过的品类。 毕竟,咱这样的人学习很用心,一切都严格量化,低温煮多久,单面煎多久,甚至锅温都先用温度计测量一遍。 煎牛排真正的高手是不需要用低温慢煮的,纯靠感觉。 要五分熟就五分熟。 要七分熟就七分熟。 用余温醒肉就可以控制里面的温度,来实现几分熟。 咱搞不了这么专业的。 于是,咱用低温慢煮,等于提前把几分熟已经锁定了,只需要把两边煎糊就可以了,美其名曰美拉德反应,这里面就两个细节,一是必须吸干肉表面水分,二是必须高温。 真的轻车熟路了。 我现在攒了好多牛排,各式各样的。 因为大家看我天天发朋友圈煎牛排,于是纷纷送我…… 小师妹站厨房门口笑的咯咯的。 我问笑什么? 她说,你这反差也太大了。 我说,我自己也觉得反差,我过去几乎不进厨房,结婚这么多年,我没盛过饭,没拿过筷子,从来都是一切准备就绪喊我,我吃完就起身,什么都不用管,无论在哪个家都是如此,所以我那些球友、骑友背后都说我是巨婴,其实不是,不是我不会干,是我觉得我有更有价值的事业需要干。 她问,你学了多久? 我说,三四个月吧,我可能手法要生疏一些,但是我三四个月的系统学习,要比一般人学三四年都要系统,我专门报的班,参加了在线课程,又学习了烹饪原理,还买了这么多锅,你看光我买的这些锅吧,各式各样的,还有各式各样的油,还写了一些实践笔记,我们别的本事没有,学习能力绝对一流,关键是我能哄自己开心,我真的觉得很好吃,刚开始的不行,现在的可以了。 我把肉都准备好,光等最后一步了。 最后一步就是煎肉,3分钟就可以出锅,不用着急,等红裤子来了再煎晚不了,然后做个虾皮汤,非常简单,两个泡椒,一把虾皮,几片紫菜,就这么简单。 泡椒烧汤超级好喝。 我是跟谁学的? 抖音上有个菜:泉水牛肉,就是这么做的。 泡椒买那种成品的,泡在盐水里的,把盐水倒掉,然后找个保鲜盒装起来放冷冻,每次拿两颗出来就可以了。 我几乎天天都这么烧汤。 继续喝茶聊天,等红裤子,红裤子要先给儿子做好饭才能出来,儿子在上辅导班,需要等儿子放学…… 松行长问,这老干烘是日照茶仓出的? 我说,与重庆国企联名搞的,火锅茶。 他说,口感不错。 我说,就是饭店里用的茶,很便宜,我在日照茶仓喝着觉得不错,拿回来一盒,一盒是98块钱,缺点是不耐泡。 他说,感觉碎末有点多。 我说,的确是,我问过,说是试验品,另外档次在这里。 他说,日照茶仓现在越做越好了,我刷视频号刷到讲话了。 我说,基本是日照绿茶行业的扛把子了,去年跟711合作了,中茶、蜜雪冰城、重庆国企、胖东来等等,就一个感觉,蒸蒸日上,我这次去,跟我讲,2025年我做了5000份还是5000斤,反正也很牛逼,回头率还是非常高的,今年肯定卖的更好,因为市场慢慢打开了,今年我是计划做龙井,特意咨询了品品香大姐,她一票否决了。 他问,理由是什么? 我说,品品香大姐认为,我以日照绿茶的价格卖龙井,体验感会非常差,因为初春的龙井价格太高,我卖一两百一盒的龙井不会出自核心产区,甚至绿叶未必产自浙江,口感不及格,凡是喝龙井的,尤其是喝春茶的,基本都是懂龙井的,有属于自己的固定渠道。我跟品品香大姐讲,我要卖的是头部品牌的,不是杂牌的,她帮我核实了一二,她本身是这些品牌的临沂区域总代,品牌方很委婉的告诉了她,这都是电商款,是龙井但是不是西湖产区的,是为了导流的,我一听就放弃了,原本我是3月初去杭州的,品品香大姐觉得,我要是卖一两百的龙井,把客户全得罪了…… 他说,这东西跟炒股一样,不懂不碰。 我说,我也是纯粹是体验着玩,毕竟咱没接触过,觉得很新鲜。 他说,我特别羡慕日照茶仓包括你这种,就是有产品输出的,人不仅仅要赚钱,更要创造什么,我推荐你有机会看一下张朝阳访谈录,最好能系统的看一下,不同时期的,汇总起来,看看他谈脑科学、心理学与哲学,覆盖范围特别广,从动物生存本能到人性价值观再到灵性神性觉醒。例如动物为什么不焦虑?人为什么会焦虑?因为人类大脑的前额叶产生了进化,可以对未发生的事情产生过度思考,那么怎么消除焦虑呢?需要做自我价值观构建,让没有意义的人生变的有意义,让人从活着上升到活出意义,那什么是活出意义呢?人来一次,总要留点痕迹吧?创造点价值吧?这就是,所以,所有能产生具体价值的事业,都对应着一个生机勃勃的生命体,你们是活的有意义的。 我说,XX(无知少女)初二的时候回娘家,建议我找个地方去上学。 他问,你想上什么? 我说,羽毛球呀,网球呀,摩托车呀,都可以,其实我很想去参加越野摩托车培训,我是真的很喜欢,自己觉得骑的也不错,但是相比专业的要差很多,去学金卡纳也可以。 他说,想去就去。 小师妹问,我现在零基础学钢琴如何? 松行长说,你这个年龄,你这个状态,不要考虑这些,就一心考走,除非决定留在这里发展,你若是留在这里,退休前副科就是天花板了,倘若你考走,退休前摸正处都有可能,你不要看今天的县城,你要看20年后的县城,你知道沂水去年生了多少小孩吗?你们村最近20年的凋零速度就是县城未来20年的凋零速度,别说县城了,现在就是济南、青岛的老城区,如四方区,年轻人都很少。 我说,我也是这个观点,30岁以前,人生有无限可能,30岁基本就定型了,我同学XX,她就很牛逼,配额当的副县长,一般类似的角色就到头了,到政协或人大等退休就行了,她不甘心,先是去扶贫又是去边疆,副厅已经是保底了,就是再混日子,退休前副厅没有任何问题,若是再继续努力,还有可能,有个很核心的点,就是你要研究,看看有什么路径?要敢想,当然,这是站在我们的角度来讲的,倘若是只是说,现在已经是鲤鱼跳龙门了,那没必要折腾。 松行长说,是的。 红裤子来了。 她在家炒的菜,直接用打包盒打包好的。 炒了六个菜。 我说,我们跟着你儿子吃顿好的。 ...
朋友聚餐中的AI时代思考与人生感悟
给红裤子接风。 其实,就是找个理由聚一下,整个春节,几乎没见面。 每年开春,她都特别忙。 先去香港见了客户。 聊的很尽兴。 又带着客户飞了东北,客户从沈阳走,她从大连坐船回的山东,在烟台、威海又走访了一圈,回。 东三省是中国的粮仓。 也是中国的养殖基地。 山东禽类养殖里,烟台、威海也是主产区。 有几家上市公司就出自这里。 我约了松行长,松行长在青岛,返程的路上,说多亏了我的电话,否则就困的睁不开眼了。 我问,去青岛干什么了? 他说,把老爷子送去,妹妹嫌我们照顾的不行。 我说,你解放了。 他说,伺候不了几天,可能又给我送来了。 我说,网上说的活爹,可能就是这个意思。 他说,你嫂子不让送,关键是妹妹说服了老爷子,让老爷子自己选,老爷子说跟小闺女走…… 我问,嫂子也去了? 他说,没,我自己。 我说,那直接来我店里。 他问,还有谁? 我说,暂时就咱三个,看看能不能再喊个人打掼蛋,三个人光吃饭没意思。 他说,见面再研究。 我说,行。 下午,我从球馆往回走的路上,同事给我发信息,说松行长已经到了。 见面。 先研究喊谁。 研究了一圈,不是晚上有场就是不在沂水。 主要是,春节期间,临时喊人吃饭,有点类似突然袭击,但凡是有点头脸的人,从正月初一到正月十五都会安排的满满的,同学要聚,朋友要聚,亲戚要聚。 我突发奇想,可以喊着我小师妹。 但是,她掼蛋打的不好。 我发信息一问,在老家还是在沂水? 在沂水。 问晚上有安排吗? 说,没有。 来吧。 小师妹也可以理解为我的小徒弟,去年还是前年上岸的,有什么问题都问我,我跟她讲的很明确,在单位上班就两大原则,一是他人即地狱,对任何人都要尊重有加,有些人的八卦不仅仅不能讲,有时听到都是罪过。二是滴酒不沾,酒精过敏。 她说在健身房,六点前到。 可以。 松行长在书架上找书。 我说,AI时代了,还看什么书?你随便摸出一本书,拍照发给AI,问一句,用500字给我提炼一下,或者是给我摘抄里面最值得收藏的十段话,一本书就读完了,李想前几天还发了条朋友圈谈这个事。 他问,李想发的啥? 我说,我发截图给你。 李想的原话是:大部分的领域,顶级专家使用Agent的杠杆价值远远高于普通人使用Agent,哪怕是编程。前提是顶级专家要全面拥抱Agent,指望AI和Agent抹平专业价值差距的观点,纯属做梦。普通水平和顶级专家在非AI时代的差距是100倍,AI时代会扩大到10000倍。AI时代的竞争模式,普通创造的价值为零,包含了已经使用了Agent和AI群体里那80%普通水平的人,服务自己为目的就可以了,不具备任何外部市场竞争力。在科技企业里,非AI时代平庸的人还能混一混。AI时代,平庸的人藏都藏不住了,Agent和AI会成为一个放大镜和显微镜,表达人的专业能力的差距。 之前我写过一个观点,人与人之间的差距,是词汇量之差。 这个词汇量,不是单纯的汉语词汇量。 在AI时代,这种差距体现在哪? 问问题的能力。 恰好,昨天我看了外贸月姐的一段分享,是摘抄的张泉灵的,原文是:因为其实你带着问题你看书,你的效率也高;你带着问题听别人讲,你的效率也高;然后你不明白了,追问才能让你真明白;做着的时候不明白,才能让你把知道到会做。所以这个过程当中,会提问才是核心能力。但我其实在工作的时候会特别好奇一件事情,我当记者还不觉得,因为我们每个人必须提问,提问是我们的生计。但我工作了以后我会发现说,有大量的人他不提问。 之前,我建过闲聊群,每晚6点到9点。 一般200人左右。 我负责回答问题,大家负责问。 我发现,我一个人应付200人游刃有余。 根源是什么? 一是我打字速度比说话还快。 二是大部分人是不会问问题的,就如同我前几天写的那段话,我就站在你面前,你该问我个什么问题? 问题,一定要聚焦在一个点上。 而不是一个面上。 如何打好羽毛球,这个问题,林丹也回答不了你。 若是你问林丹,什么时候该点杀什么时候该重杀? 林丹可能就吧啦吧啦跟你谈个一二三。 我们为什么擅长问问题? 第一,我们是职业写手,职业写手的核心是职业吃货,不断的吃入一些信息,采访本身就是我们的看家本领,永远好奇。 第二,我们时刻在拓荒,在不断进军自己不熟悉的领域,例如我爹我娘是没有问题的,因为他们觉得自己的人生充满着智慧,对家庭的经营,对厨艺,不求进取,小时候怎么学的大了怎么做,仅此,我们不是,我们是时刻在不断的自我颠覆,例如对种子油的态度,包括我学习生酮饮食,哪个不是自我颠覆?你要充满无数问题吧?要不断求证吧?要求证于AI吧?要求证于各路老师吧?要参加各类培训吧?里面有很多相互冲突的观点吧?怎么去权衡利弊? 春节期间,电力工程师跟我谈起了智驾,他认为技术路线最终就是二选一,要么纯激光雷达,要么纯视觉,融合方案是错的,他拿电力监控系统举例,最初也是多信号源做融合方案,后来发现不合适,错误百出,后来又改为了单一信号源。 最简单的例子,路面有个塑料袋,雷达说不能过,视觉说可以过。 那么是雷达优先还是视觉优先? 路面有个坑,雷达说可以过,视觉说不可以过。 那么是雷达优先还是视觉优先? 若是问我呢? ...
春节社交观察:友谊、人际关系与职场生态
正月初二晚上。 闺女给我发信息,说X姨去她姥爷门诊了。 X姨就是无知少女。 应该是回来走娘家。 给老人拿了点胀肚子的药,可能是春节吃撑了,消化不好。 看闺女在门诊玩耍,就让闺女跟着她去一趟。 说给我带了个小礼物。 一个挂毯。 青海产的,说是纯手工编织,非物质文化遗产。 可能是当地朋友送她的。 她之前在那边挂职…… 她跟闺女讲,来去匆匆,时间很紧张,今天不要告诉你爸我回来了。 闺女答应。 但是,闺女还是偷着告诉了我。 去年,也是正月初二。 也是晚上。 我哥告诉我的,说XX回来了,进城找饭店不合适,就在城里打包了菜跑到闺女家吃的,貌似还喝了点小酒,无知少女跟我前岳父是一个村的,说村不合适,就是乡镇驻地的,前岳父一套房子,闺女自己住一套房子,离无知少女家并不远。 今年,看来我哥被遗弃了。 没得到通知。 闺女跟我讲了以后,我接着往那边赶。 路上,我给无知少女打了个电话…… 她说,你别过来了,我吃过饭,坐一会就回去了。 我说,不找你喝酒。 她问,中午没喝酒? 我说,中午就我二姐与媳妇还有我爹喝了点啤酒,其它人全是水,我们家男人都不喝酒,有人是想喝酒也不敢,我妹夫肯定想喝,但是他不敢喝,不喝酒都挨骂何况喝酒了。 她说,那你到家里来坐坐吧。 我说,大过年的,我不去,去了还要给孩子们开压岁钱,你到我闺女那边。 她说,行。 见面,握手,寒暄。 先看了看毯子。 这是放门口蹭脚的还是放车里坐着的? 她说,你可别给我糟蹋了,这是挂着的,跟十字绣一样的挂法,但是比十字绣要珍贵,这么一个要好几千块钱。 我说,那送我糟蹋了。 她说,我想了一圈,就送你,也许还能挂起来,送其他人可能真的当地垫了,在我车里放了很久了,刚才遇到孩子,我不知道给拿点什么了。 我说,可以,那我也没东西送你。 她说,少来了,有空可以写篇科普,谈谈怎么治疗失眠。 我问,你睡不着? 她说,从去青海就开始失眠,现在回山东了,依然失眠。 我问,是不是因为没搂个男人有关? 她说,咱没搂过,不知道呢。 我问,吃药没? 她说,试过褪黑素,也吃过安眠药,也用过一些偏方,也喝过酒,反正就是入睡困难…… 我说,这不是小事,我之前写过,所有精神类疾病的前兆就是失眠。 她说,我知道。 我说,不行,就深度检查一下,有时大脑放电异常也会导致。 她说,应该没有那么严重,就是压力太大。 我说,不是去镀金吗?天天游山玩水,哪来的压力? 她说,说的轻松,游戏规则发生了本质的变化,过去怎么升级打怪?到了50岁左右,给你个级别,好了,把位置让了,让年轻人上,结果呢?这个游戏突然卡住了,50岁的想干到60岁,我在边疆,按排序上一轮就该有我了,但是什么动静都没有,导致我又延了一期,当然给的理由咱也理解,你还年轻…… 我说,我哥说你回来了,在济宁干国企一把手。 她说,他当省长的话行。 我问,还去青海吗? 她说,不去了,有大体方向了,但是还没板上钉钉,为什么这次回来我谁也没联系,就是希望少一点关注,因为公示期变数很大,我年龄的确有点小,另外是女性,现在对女性很不友好。 我说,我理解。 她说,比我预期的要差,但是比之前要好,再怎么说,我出去了这几年,也总要给个嘉奖吧?否则以后谁去?心肌都搞肥大了。 我说,手抓肉也让你吃了不少。 她说,我一点都不喜欢吃,那是因为陪你吃才去的,我闻着那个膻味就够了。 我说,别压力太大了,想想那些因为贪污而进去的,你这不就算幸运的嘛? 她说,你真会安慰人。 我说,经济下行,所有秩序都变了,世界秩序,人与人的秩序,身边破产的人越来越多,背后捅刀子的也越来越多。 她说,你知道我们现在的原则是什么不?不出去吃饭,不交朋友,不仅仅不交朋友,还要减朋友,生活中、工作中不得罪任何人,不当显眼包,也不当搅局者,就是简单、听话、照着做。 我问,能干国企一把手吗? 她说,不可能,过段时间我再告诉你,级别应该是上一上,但是工作会边缘化,中间有了一些变数,尘埃落定后我慢慢跟你讲,我现在有了应激反应,再好的朋友,哪怕是同学、闺蜜,我也不敢相信了,其实两年前我就有一次很好的机会,但是中间被人摆了一道,根据内容我就推断出是谁,就是咱一个老乡,因为我什么都跟他商量,我比他年轻,比他发展的好,比他先回来,他接受不了。 我说,我应该不会伤害你的。 她说,暂时看,是的。 我说,他人即地狱。 她说,过去我没有这种感觉,就是最近两年,感觉每个人都变的有点可怕了,你说这是为什么呢? 我说,要么利益冲突,要么嫉妒生恨,这就是我写的那句话,什么是好朋友,能真心盼着朋友好的才是,能共喜,能共悲,你跟我分享你的喜悦,我发自内心的祝福,那天品品香大姐问我煎的牛小排是哪里买的?感觉等级非常高,我说红裤子给我的,应该是雪花M6以上吧,品品香大姐跟我讲,只要听到是富婆在你身边就替你高兴,因为有钱人至少不会伤害你,只会给你加分。 她说,所以,还是要盼着经济好,经济好了,所有人都积极向上。 我说,没给你造黄谣已经是手下留情了。 她说,那是你没听说而已,从我参加工作到现在,这一直都是标配,甚至有人去我老公单位贴过大字报,说XX的媳妇给他戴绿帽子。 ...
县城企业开业仪式:酒桌文化与社会关系的深度观察
正月十二。 我哥开业。 之前我写过,县城的企业,一年请两次客。 一是正月开业。 邀请群体有:分管领导、社会资源型朋友、亲戚、员工。 二是六月六,吃羊。 邀请群体,如上。 自从有了抖音以及巡视组常驻,领导们不愿意参加了。 也可以说是不敢了。 生怕谁手贱,把自己录进去了。 之前我写过一个,青岛有个傻屌,来沂水旅游,不知道是谁给打的电话,得到了顶级接待,从高速口接,又送到高速口,结果这家伙全程录了视频,还发到了抖音上…… 这是什么类型? 没吃过好吃的,偶尔吃次席,使劲吧嗒嘴。 这就如同我爹年夜饭晒的茅台,给人的感觉是500毫升甚至1000毫升的,其实那是100毫升的,他仰拍的。 把瓶子拍的老大老高了。 我爹为什么炫? 说明,他没吃过,没喝过。 倘若,他真是董县长的爹,喝茅台不是标配吗?甚至可以天天喝茅台。 那时,董县长的爹绝对不会出现在抖音上。 我哥从初一就开始跟我商量这些事,邀请谁,谁可能来,谁可能不来,还有一个很关键的点,他因为行贿监外执行中,属于有污点的人,邀请谁就相当于拉谁站队,但是,他又不甘心,我邀请你们来是给你们吃的给你们喝的给你们送礼,另外帮你们办了多少事?家里要挖个地拉车沙,一个电话就给办了…… 最终的方案是,选正月初十以后,以邀请退居二线或退休者为主,现任的呢?以邀请中层或办事员为主,有个代表就行。 若是谁都不邀请,低调一点呢? 那不行,说明破产了。 对于县城的企业而言,你怎么证明你还行? 第一,你每年开业阵势很大,尤其是站台的人。 第二,你又换好车了。 第三,又上新生产线了。 你看地产老板就行了,越不行了,越买好车,越开新盘……,生怕大家抽贷,反而要营造蒸蒸日上的感觉,要上市了,大家抓紧上车。 以前,我哥养了一个大哥,现已退休,自己做点小事,貌似也是与工程有关的,过去我哥对他是鞍前马后,现在反过来了,因为他要依附于我哥的生态链,我哥安排他就跟安排孙子似的,当然面上依然是尊敬有加。 该大哥负责联络、安排所有管理口的,不管是退休的还是没退休的还是普通办事员,提前做好名单,安排好车辆,再小的领导也不能让人家自己开车来吧?要去接,要去送,谁来接谁来送,这都是有讲究的。 社会资源型朋友,由我那个开发现四的表弟负责,虽然之前跟我哥对了死命,但是不影响依然在一起,我说过,他们那个群体都属于野蛮群体,一会好的一个头,一会打的头破血流,现在又是蜜月期,准确的讲,不是我们的表弟,是我嫂子的表弟,拿着我哥在延安的项目当成功案例四处投标,让我哥设鸿门宴喊回来,一顿暴打。 亲戚是由我们一个姐夫负责,之前负责过智利工地。 虽然喊姐夫,但是跟长辈差不多。 快60岁了。 文化圈的呢?由我负责,大部分都是教育圈与卫生圈的,我哥几个娃的历届老师,乡镇上之前教过我们的老师,有的当校长了,卫生圈的则是因为献血或看病慢慢培养起来的,我哥对三样资源有执念,教育、卫生、司法。 为什么没有司法系的呢? 他用实践证明,维系了没用。 关键是,起反作用。 光套路人。 工程人与司法人,是相互套路,你随意采访一位资深工程佬,他都能给你讲一箩筐的故事,首富体面不?文质彬彬,甚是斯文,有天我们俩偶遇,他给我讲了两段自己进去的故事,都是濒临批捕才出来。 这都是博弈的一部分。 人家谈起这些,那真是风轻云淡。 为什么? 在做大事的人眼里,这叫事吗? 小小波澜而已。 若是咱普通人遇到? 天塌了。 所以,企业家比普通人更期待司法健全,他跟我讲,为什么每次要到濒临批捕才释放?若是中间放了,不等于抓错了人嘛?! 故事很多,不能写。 司法人被工程佬送进去的,也有一箩筐吧? 侄子上岸后,我带着去见松行长,松行长跟侄子讲,你们这个系统是接触老板群体最多的,若是非要说要注意什么,就一句话,要刻到脑门上,老板的饭可以吃,老板的酒可以喝,但是老板的钱不能拿,可以把老板当学习的对象,但是不能当朋友相处,不能合作,因为你合作的砝码不是你的,是公家的。 这个钱不能拿,是多少起? 一分也不行。 他们这两个群体,真的是相互套路。 老板为什么对你好? 你不干现在的角色了,你看看他还对你好吗? 在县城,倘若有朋友正月开业,准确的讲应该是开工,邀请我,我去不去? 只要邀请了,就等于发了请帖,必须去。 需要带礼物吗? 若是我,可能会。 例如买个花篮。 但是一般不需要,光人去就可以了。 这么讲吧,每年初六、初八这些大日子,凡是有点头脸的人,都需要四处站台,有时一上午要站好几家…… 为什么必须去? 人家一年到头都对你不错,把你当贵人养着,送你吃的,送你喝的,需要你帮个人场的时候,你不出面了? 说不过去。 另外,谁上进不需要金主? 企业老板就是金主。 我开会所的时候,有时会遇到一些神人,聊起本地这些达官贵人如数家珍,他都能给一一对号,谁背后的金主是谁,谁去哪开会的时候带着谁去的,在哪宴请的谁,给对接的什么项目。 当然,他也不是全懂。 ...
酒桌文化与商业洞察:从餐饮到金融的深度观察
酒席结束后,我们分头行动。 松行长叫了代驾,送李博士。 我喊了表弟,送王主任。 因为,我需要跟王主任单独交流一下。 前面,我加过大腚老板的微信了,所以不需要结账,直接走就可以了,我已经预付过了,到时候她给我个账单,多退少补就可以了。 原本我们四人两瓶1573就行了。 大腚过去敬酒,把第三瓶起开了,但是只喝了一点点。 大腚给我发信息,意思是这一瓶算她的。 她这是试探我。 我跟她讲,不用,算我头上就行了。 她说,那我帮您先存起来,随时可以来喝。 我说,不用,您处理就可以了。 我分两次预付了3000元,又退给了我180块钱…… 这顿饭,也够贵的。 主要是酒贵。 她去开酒这个逻辑,我是很熟悉的,我在别的会所也遇到过,会所最赚钱的就是酒水,咱作为男人,不可能说不让开,反而主动跑过去帮着开。 我开会所的时候,正好相反。 例如我发现,他们喝完了自带的酒水,想额外拿瓶白酒或啤酒。 我都是拒绝的。 因为属于非理性消费了。 你是什么人,你是什么心,大家都看的一清二楚。 没有傻子。 当时,我有很多客户喜欢一个人到我店里吃饭,后厨有什么给做什么,从来不问价格,他知道我厨师的专业性,也知道我做事风格,绝对不可能在账上做手脚,记不记得刚开始流行鲜切牛肉火锅的时候,本地上了N家,我调侃的写过一段,本地适合做这个业务的,只有两个人,一是本地首富,二是我。 这玩意,只要客流量跟不上,鲜切就做不到。 鲜切做不到,客户体验就越来越差。 除非什么情况? 今天切不完的,全做牛肉丸。 要么,就处理给其它渠道了。 说鲜肉就绝对是鲜肉。 为什么首富能做到? 第一,他喜欢吃牛肉。 第二,他就是这么要求的。 那段时间,我天天煮牛肉,经常在二中门口的牛肉店遇到他们店长,连卖生牛肉的老板都跟我讲,全沂水除了他们家,谁家也不行。 为什么? 最好的牛肉都让他们买去了。 他不差钱。 进而,他的店,你看位置一般,不好找。 价格也高。 但是,每次去吃,就跟开什么会似的。 不是遇到县长一家,就是遇到局长一家,本地达官贵人,多是常客…… 也不搞什么团购,也不搞什么外卖。 就是贵。 这就是最好的门槛。 我是不认识这些达官贵人,但是老大姐认识,她一次都充几千块钱的卡,喊我去吃,我们俩一坐下,她就开始频繁的起身,这是什么局长,那是什么县长,那是什么企业家。 好东西自然会说话。 其它开的那么多家,陆续都倒闭了。 每个老板在开业的时候,若是采访一下,问,你能在没有食客的前提下,依然坚持鲜切吗? 在假设的前提下,每个老板都很坚信自己能做到。 实际上,没有一个能做到。 慢慢,都倒下了。 前几天,上年坟,我哥负责张罗的午饭,90%是预制菜,现炒的只有两三个热菜,其中卤菜多是东方熟食的,我一猜就是,求证他,他说是的。 什么是口碑? 你用好的材料,老百姓自然给予口碑介绍。 我养殖老铁有屠宰基地,有冷库,有供应链,本地谁家用什么鸡他都熟悉,养殖老铁跟我讲过一句话,你若是买烧鸡就买他家的,错不了,因为他们只要最好的鸡。 我有个骑友也是做卤肉的,而且干的时间更长,但是生意一般。 我就跟他讲过这个原话。 他GET不到。 他认为老百姓不识货,意思是他的烧鸡更好吃…… 咋可能呢? 当年,做培训的鸡哥跟我讲,他跟学员讲,一定要用三黄鸡,材料决定口味,但是学员最终能坚持用三黄鸡的,连十分之一都没有,越用越差,根源是什么? 他们总觉得消费者是傻子。 吃不出来。 同是一只鸡,成本差十几块钱。 能去参加这些培训的,就没有几个有觉悟的,多是农村出来的,鸡哥跟我讲,虽然自己好色,但是女学员只要热情一点,他就害怕,因为女学员并不是因为喜欢他,而是想肉偿免单。 我干会所的时候,写过一句话。 饭店生意不行,就一个原因,菜炒的不行。 但是,就这么简单的道理。 老板不知道,厨师不知道。 你去看看人家选的肉,人家选的菜,大蒜都是从云南网购的,记不记得我写过,我用的西红柿都是普罗旺斯的,我五莲前妻家种的免费送我,我都嫌不合格,因为颜值不行,他们家搞的是铁皮柿子。 同样的道理,董宇辉,东方甄选,你以为那么多消费者都是傻逼? ...